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Recetario Tradicional Gitano: La Torta Gitana
Desde Teatro Flamenco Málaga Club, te presentamos una receta típica del mundo gitano como es la Torta Gitana, un dulce de lo más emblemático
La Torta Gitana es uno de los dulces más emblemáticos de la cocina gitana de Málaga. Esta delicia esponjosa y aromática se ha transmitido de generación en generación, convirtiéndose en un símbolo de la tradición y la identidad de la comunidad gitana en la provincia.
Ingredientes
- 4 huevos
- 250 gramos de azúcar
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- 250 gramos de harina de trigo
- 1 sobre de levadura en polvo (16 gr)
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 50 ml de anís dulce
- Azúcar glas (para decorar)
Preparación de la Torta Gitana
Para elaborar la Torta Gitana, comenzaremos batiendo en un bol grande los 4 huevos junto con los 250 gramos de azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Una vez que la mezcla esté lista, añadimos los 250 ml de aceite de oliva virgen extra y continuamos batiendo hasta que esté bien incorporado. Agregamos la ralladura de limón y el anís dulce, mezclando bien para que se integren todos los sabores.
En otro bol, tamizamos la harina de trigo, los 16 gramos de levadura en polvo y la cucharada de canela en polvo. Esta mezcla de ingredientes secos la iremos incorporando poco a poco al bol de los huevos batidos, utilizando movimientos envolventes para evitar la formación de grumos. Continuamos añadiendo la harina hasta obtener una masa homogénea y suave, pero que no sea demasiado líquida.
Con el horno precalentado a 180°C (350°F), vertemos la masa en un molde previamente engrasado y enharinado para evitar que se pegue. Nivelamos la masa con una espátula y la introducimos en el horno. Horneamos la torta gitana durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio, indicando que está completamente cocida por dentro.
Una vez horneada, retiramos la torta del horno y la dejamos enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldarla. Una vez desmoldada y completamente fría, espolvoreamos azúcar glas por encima para decorar y añadir un toque dulce adicional.
Consejos
- Anís Dulce: El anís dulce es un ingrediente clave que aporta un aroma y sabor característicos a la Torta Gitana. Si no tienes anís dulce, puedes sustituirlo por un licor de anís o incluso por esencia de vainilla.
- Harina: Es importante tamizar la harina junto con la levadura y la canela para evitar grumos y conseguir una masa más ligera y esponjosa.
- Azúcar Glas: El azúcar glas se utiliza para decorar la torta gitana, pero también puedes añadir frutos secos picados o incluso una capa de crema pastelera si quieres darle un toque extra especial.
La Torta Gitana es un postre sencillo pero lleno de sabor que representa la esencia y la tradición de la cocina gitana de Málaga. A través de este plato, podemos viajar en el tiempo y conectar con las raíces gitanas que han dejado una huella imborrable en la gastronomía malagueña. Desde el Gazpacho Malagueño hasta la Torta Gitana, cada receta nos cuenta una historia y nos invita a disfrutar de los sabores auténticos y únicos de la cocina gitana-malagueña.
